低油飲食－公祥診所

低油飲食

◎為減少脂肪顆粒對膽囊的刺激，避免過多脂肪貯積於心血管中，造成脂肪消化障礙及吸收不良症狀，患者必須減少油脂及富含油脂食物的食用，改以含醣類，蛋白質的食物來補充人體所須的熱量。因此低油飲食，除脂肪攝入量受限制外，其他營養素醣類，蛋白質、維生素、礦物質均可達人體健康需要量。

◎有胰臟炎、膽囊炎、膽結石、膽管阻塞、嚴重腹瀉、脂肪、下痢、心血管疾病、肥胖症應限制油脂食物的攝取。

◎ 低油食物表：

食物種類	可食	禁食
奶類及製品	◎脫脂奶、酵母奶	◎全脂奶、乳酪、冰淇淋
肉類	◎豬、牛、羊的瘦肉、里肌肉、牛腱。 ◎去皮家禽類如：雞、鴨、鵝。 ◎魚類、魚漿、海鮮類如：墨魚、烏賊、海參、魷魚、蝦、蟹肉、牡蠣、蛤等。	◎肥肉、五花肉、蹄膀、豬腳、小排、豬皮、尾巴、豬腸、牛腩、肉鬆、肉脯、肉乾、肉醬、肉燥、臘肉、臘腸、香腸、中西火腿、培根、熱狗等。 ◎雞、鴨、鵝的翅膀、皮、腳、腸、屁股。 ◎河鰻、鱈魚、魚皮、魚卵、魚醬、魚鬆、蟹黃、蝦卵。
乾豆、堅果、種子類及其製品	◎紅豆、綠豆、花豆、蠶豆、豌豆、蓮子。 ◎豆腐、豆干、素雞、豆花、豆漿。	◎花生、芝麻、炸蠶豆、杏仁、核桃、栗子、腰果、松子、南瓜、向日葵瓜子、黑豆等。 ◎豆皮、豆枝、油豆腐、花生粉等。
蔬菜、水果類	◎大多可食用	◎梨、橄欖
主食類	◎米、麵、饅頭、土司、米粉、冬粉、春捲皮、地瓜、馬鈴薯、芋頭等。	◎炒飯、炒麵、炒米粉、速食麵、速食米粉、燒餅、油條、煎包、鍋貼、油麵等。